På totalt 17 hektar odlar Patrick och Julie Noël, far och dotter, Sauvignon Blanc i de tre appellationerna Sancerre, Menetou-Salon och Pouilly-Fumé. Här i övre Loire domineras jordmånen av en blandning mellan lera, krita och flinta men varierar ganska mycket, vilket ger de olika områdenas viner olika karaktär. Deras Sancerre är i typisk stil med mineralitet och frukt, med doft av svartvinbärsblad medan deras Menetou-Salon är ett mer komplext vin i generös stil med ton av svarta vinbär. I en betydligt torrare stil är deras Pouilly-Fumé med friskhet och stor mineralitet. Odlingarna är miljöcertifierade enligt HVE (Haute Valeure Environnementale) och sköts minutiöst av Patrick medan Julie har huvudansvaret för vinifikationen. Alla viner vilar på pressningen (sur lie) 4–6 månader innan buteljering eller vidare lagring.